江州（現滋賀県）の腐り寿司

江州（現滋賀県）の郷土料理の一つに、鮒ずしが有る。
食通で有名な、魯山人はこの地を訪れるといつも、「鮒ずし」を肴に、地酒「七本槍」を飲んだ。と云われている。
だが、発酵食品である「鮒ずし」は「江州の腐りずし」と呼ばれている通り。強烈な匂いと独特の味がする為。
万人が好むと云う訳では無い。
この「江州の腐りずし」信長と明智光秀と徳川家康の運命に関わる事に成った。
安土城跡の「信長の館」には。家康を接待したと言われる。料理が再現されていたが。その中に「江州の腐りずし」も紹介されている。（展示内容は随時変わる）